店里。</p>
林旭用勺子不断在锅里搅动着。</p>
这一步很考验耐心，因为琼脂不那么容易融化，而灶上还必须得保持小火，感觉搅半天琼脂也是老样子。</p>
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“用别的是不是快一点？”</p>
店里的人都等着吃呢，所以对做法比较关心。</p>
林旭说道：</p>
“用吉利丁片或者冰粉比较容易，玉米淀粉也行，就琼脂融化得比较慢，但整体来说，也就琼脂做出来的口感最好。”</p>
吉利丁片做出来的比较Q弹，吃起来有种果冻那种黏黏的质感。</p>
而冰粉做出来的口感上会比较稀一点。</p>
都没有琼脂做出来那种脆裂的利落感，特别是冰镇之后，那种利落的口感会让人顿时有种凉爽的感觉。</p>
小火煮沸后，再熬一会儿。</p>
约莫放进去的琼脂都已经融化。</p>
林旭关火，一手端着不粘锅，另一只手拿着比较细密的密漏放在一个小盆上，将锅里的杏仁牛奶汤再过滤一下，防止那些没有融化的琼脂块儿掺进去，造成不好的口感。</p>
过滤之后。</p>
还要进行第二次过滤。</p>
林旭拿来两个适合做模具的食品盒。</p>
将洗干净的密漏重新放进盒子里，一手端着盆，轻轻往密漏中间倒。</p>
这一次的过滤，是去掉汤中的泡沫，让做出来的杏仁豆腐更加均匀密实，吃起来更美味，更好吃。</p>
为了让过滤效果更好，一定要将密漏沉浸到餐盒底部，这样才能将泡沫完全隔绝出来。</p>
今天做的杏仁豆腐量不少。</p>
两个模具餐盒装得满满登登。</p>
装好之后，林旭放进冰箱的冷藏室，这样不仅能够加快凝固，同时也能让杏仁豆腐的口感更加冰爽。</p>
假如不想吃冰的。</p>
也可以常温下自然晾着。</p>
等凝固后杏仁豆腐还温温的，淋上桂花蜜吃着别有一番风味，比较适合肠胃不好的老年人或者生理期的女性。</p>
做完这些。</p>
林旭开始炸酥肉扣碗用的小酥肉。</p>
店里的招牌酥肉算是大酥肉，直接蒸的话不容易蒸透，而且也不好往碗里放。</p>
所以为了便于蒸制。</p>
今天特意炸了一些小块的酥肉。</p>
上午蒸了大概一百碗酥肉，原本以为会剩下，谁知顾客们吃得很满意，不仅表示下午还要吃，甚至还要求林旭把酥肉汤也加上。</p>
顾客们一直都惦记着这道团餐菜品呢。</p>
现在有了小酥肉。</p>
林旭觉得可以试着上一些。</p>
下午四点半。</p>
店里晚饭要开始的时候。</p>
沈国富韩淑珍以及撅着嘴满脸写满“高兴”的沈佳悦一块儿来到了店里。</p>
“小旭，给你买的衣服都在车里，等会儿把家里的钥匙给我，我跟你叔叔帮你送到家，顺便看看家里需不需要收拾。”</p>
对于自家这个女婿。</p>
韩淑珍是打心眼里满意。</p>
再加上林旭的父母不在京城，所以她就越发想多关心关心这个孩子了。</p>
林旭说道：</p>
“不用不用，等会儿我跟车仔去送就行了……对了阿姨，我做了点杏仁豆腐给你尝尝吧，天这么热，正好解暑了。”</p>
“杏仁豆腐？那太好了，正想吃点凉的消消暑呢。”</p>
韩淑珍有些喜出望外。</p>
刚帮这孩子买了几件衣服，回来就做好了我最喜欢吃的杏仁豆腐，这孩子可真不错！</p>
哪像自家闺女啊。</p>
成天就会给人添堵。</p>
林旭去冰箱里拿杏仁豆腐的时候，见自家沈同学一脸的不开心，便小声对她说道：</p>
“等会儿多给你点。”</p>
沈佳悦这才高兴起来。</p>
哈哈，还是旭宝对我最好，不像韩主任那样厚此薄彼。</p>
林旭把冷藏了一两个小时的杏仁豆腐拿出来。</p>
白色的豆腐略微有些晶莹剔透的感觉，从盒子倒出来后还颤巍巍的，看上去有点像凉粉，但比凉粉的颜值高多了。</p>
凉粉有些乌突突的感觉，而杏仁豆腐则是纯正的奶白色。</p>
用小刀将杏仁豆腐切成比麻将略小的块，然后拿来一摞碟子，把切好的杏仁豆腐摆进去，做成金字塔的造型。</p>
接着将师兄谢保民送来的红色桂花蜜拿过来。</p>
用勺子小心的淋在杏仁豆腐上。</p>
淋好后一一端给大家。</p>
开吃！</p>
奶白色的杏仁豆腐上淋着一层红色的的桂花蜜，越看越让人馋得慌。</p>
韩淑珍拿在手中后，甚至有些不敢相信：</p>
“哎哟，这太漂亮了。”</p>
她拿起勺子舀了一小块送进嘴里，首先感受到的是桂花蜜的香甜，接着才是杏仁豆腐那种冰凉的感觉。</p>
根本不用咀嚼。</p>
用舌头轻轻一抿，杏仁豆腐就在嘴里碎裂开来。</p>
杏仁香甜味和牛奶的奶香味在口腔中弥漫开来，连桂花的香味都变成了陪衬。</p>
好吃！</p>
太美味了！</p>
“老沈，这比那人均三四千的私房菜强多了，那些私房菜现在只会玩噱头，真本事一点都没有。”</p>
作为一个吃遍京城的人。</p>
沈国富对此是有发言权的，他尝了一口点头说道：</p>
“确实，上次跟老谭我们吃过一次四百九十九一份的杏仁豆腐，除了卖相比小旭做的好之外，别的啥都不行，连桂花蜜都没小旭这个好……这桂花蜜哪买的小旭？有链接吗？”</p>
林旭笑着说道：</p>
“这是我师兄从钓鱼台拿了两瓶，您要喜欢剩下的就带走吧，反正店里不上这道菜，我们要桂花蜜也没啥用。”</p>
“嚯！钓鱼台的啊，怪不得味儿这么好呢。我也就这么一问，现在天天在你这里吃，拿回去也没机会吃。”</p>
说完他跟林旭小声说道：</p>
“明天下午我打算在这里请你谭叔叔吃饭，你能不能安排一下？”</p>
谭叔叔？</p>
就是沈同学的那个领导是吧？</p>
就是他让自己拿到了审计署培训的订单，那必须得安排啊。</p>
“谭叔叔喜欢吃什么，口味上有什么喜好吗？”</p>
沈国富想了想说道：</p>
“老谭这人喜欢吃鸡，但又不喜欢吃红烧啊干煸这类重口味的，反而喜欢吃那种清淡爽口一点的，你有什么好的菜品没？”</p>
清淡爽口一点的？</p>
林旭想了想，店里符合这个要求的菜品也就豉汁蒸排骨了。</p>
不过谭叔叔喜欢吃鸡。</p>
要不……</p>
他心里一动，随即说道：</p>
“那我明天做一道豉汁蒸鸡试试吧，用豉汁蒸排骨的方式把鸡肉蒸出来，口感应该差不到哪去。”</p>
“行，就这么定了，明天下午我和老谭就等着吃了啊。”</p>
沈国富现在无欲无求，就对吃的感兴趣。</p>
一听林旭的描述，他就觉得这道豉汁蒸鸡难吃不到哪去。</p>
为了让女婿记住别人的人情，沈国富凑在林旭耳边小声说道：</p>
“你谭叔叔比我早知道你和悦悦的关系，为了防止我不同意你和悦悦交往，他还特意跟我打电话敲过边鼓，明天见到你谭叔叔记得谢谢人家。”</p>
确认林旭和闺女的关系后，沈国富也明白过来上次和老谭跨服聊天的含义了。</p>
明天之所以单独请老谭吃饭。</p>
也是出于这个目的。</p>
那我可得好好感谢一下啊……林旭没想到那位谭叔叔不仅帮自己店里拉到了六位数的大订单，甚至还帮自己在老丈人这里敲过边鼓。</p>
那没的说，一定得把这道豉汁蒸鸡做好，好好感谢一下谭叔叔的帮助。</p>
他决定明早就开始试着做。</p>
要是做不好，就向师父或者师兄请教。</p>
反正手里还有一张优秀级烹饪学习卡呢。</p>
不愁做不出好吃的蒸鸡！</p>